얼얼하고 쫄깃한 매운잡채 레시피와 만드는법

안녕하세요! 오늘은 평범한 잡채가 아닌 “매운 잡채” 레시피를 소개해드릴게요. 잡채 하면 달달하고 고소한 맛이 떠오르지만, 매운 양념을 더하면 감칠맛이 폭발하는 별미가 된답니다. 얼얼하고 쫄깃한 음식 좋아하시는 분들은 꼭 한 번 만들어보세요!

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📌 얼얼하고 쫄깃한 매운 잡채 레시피(2~3인분)

얼얼하고 쫄깃한 매운잡채 레시피와 만드는법

🥩 메인 재료

• 당면 150g
• 돼지고기 (잡채용) 150g (소고기로 대체 가능)
• 양파 1/2개
• 당근 1/2개
• 빨간, 노란 파프리카 1/2개씩
• 표고버섯 2개 (또는 느타리버섯 한 줌)
• 시금치 한 줌
• 홍고추 1개 (더 매운맛 원하면 청양고추 추가!)
• 식용유, 참기름, 통깨

🥢 고기 밑간 양념

• 간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 후추 약간
• 맛술 1작은술
• 고춧가루 1작은술

🌶 매운 양념장

• 간장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 고추장 1/2큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 올리고당 (또는 설탕) 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간

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🍳매운 잡채 만드는 법

1️⃣ 당면 삶기

매운 잡채의 주인공, 당면!
✅ 찬물에 30분 정도 불려주면 더 쫄깃해져요.
✅ 끓는 물에 넣고 6~7분 삶은 뒤 찬물에 헹궈주세요.
✅ 체에 밭쳐 물기를 빼 둡니다.

Tip! 삶은 당면에 참기름 1작은술을 넣어 버무려 두면 달라붙지 않아요!

2️⃣ 재료 손질

✅ 돼지고기는 잡채용으로 준비하고, 미리 양념에 10분간 재워 둡니다.
✅ 양파, 당근, 파프리카, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 채 썰어요.
✅ 홍고추는 송송 썰고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.

Tip! 시금치를 오래 데치면 질겨지니 5~10초 정도만 데쳐요!

3️⃣ 고기와 채소 볶기

얼얼하고 쫄깃한 매운잡채 레시피와 만드는법

✅ 팬에 기름을 두르고 양념한 돼지고기를 먼저 볶아요.
✅ 고기가 익으면 덜어둡니다.
✅ 같은 팬에 양파, 당근, 버섯, 파프리카를 넣고 살짝 볶아줍니다.

Tip! 채소는 너무 오래 볶지 않고 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감이 살아나요!

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4️⃣ 당면과 양념장 볶기

얼얼하고 쫄깃한 매운잡채 레시피와 만드는법

✅ 이제 가장 중요한 단계!
✅ 팬에 당면을 넣고 매운 양념장을 부어 골고루 섞어가며 볶아줍니다.
✅ 볶아둔 고기와 채소, 시금치를 넣고 한 번 더 볶아주세요.
✅ 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 넣어 마무리하면 끝!

Tip! 간을 보고 더 매운맛이 필요하면 고춧가루를 추가해도 좋아요!

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🍽 완성! 얼얼하고 쫄깃한 매운 잡채

얼얼하고 쫄깃한 매운잡채 레시피와 만드는법

드디어 완성된 매운 잡채! 🍜🔥
일반 잡채보다 훨씬 감칠맛이 살아 있고, 매콤한 양념 덕분에 입맛을 확 사로잡아요. 당면이 양념을 제대로 머금어서 한입 먹으면 쫄깃하고 얼얼한 매콤한 맛이 퍼집니다.

🌟 이럴 때 추천해요!
✔ 매콤한 음식이 당길 때
✔ 남은 당면을 색다르게 활용하고 싶을 때
✔ 평범한 잡채 대신 색다른 요리를 하고 싶을 때

🔥 더 맵게 즐기고 싶다면?
• 청양고추 추가
• 고춧가루 양 늘리기
• 매운 고추장 (불닭소스 등) 살짝 추가

밥이랑 같이 먹어도 맛있고, 그냥 단독으로 먹어도 정말 맛있는 얼얼하고 쫄깃한 매운 잡채! 여러분도 꼭 한 번 만들어보세요. 😊

📢 여러분만의 매운 잡채 레시피 팁이 있으면 댓글로 공유해 주세요!